三つ揃い製法深蒸し緑茶

深蒸し新茶「やぶきた」通常価格1404円（税込）を2019年3月ご予約特別価格950円（税込）。甘みのある濃厚な滋味とキレがあり、優雅な香気が特徴です。日本茶を代表する品種でバランスの良い味。

深蒸し新茶「あさつゆ」通常価格1620円（税込）を2019年3月ご予約特別価格1,260円（税込）。天然玉露と呼ばれ、その鮮やかな緑色の水色は思わず見とれてしまうほど。渋みが少なく旨みが強い希少な品種です。

深蒸し新茶「さえみどり」通常価格2160円（税込）を2019年3月ご予約特別価格1,680円（税込）。希少な高級茶品種の冴えわたる新芽の香り、極上の旨み、後口の余韻が私達を優雅な時間へと誘います。

2019年3月以降のご予約は価格が変更になります。ご予約の深蒸し新茶のご注文合計金額が1ヶ所5400円（税込）未満の場合、別途送料がかかります。

「本当に美味しい新茶を確実にお手元にお届けしたい。」という思いから、清香園では毎年立春を迎えるこの季節から予約を開始させていただいております。その理由は、あらかじめご予約いただく事で出荷数を把握し、園地の確保、生産者との製茶の予定日や摘採のタイミングまで細かな準備を行う事ができるからです。高品質でお求めやすい価格で新茶をお届けするにはこの作業は欠かす事が出来ない行程です。皆さまのご期待を裏切らない素晴らしいおいしさの新茶をお届けする事をお約束いたします。

「地の利」お茶は農産物です。それだけに、とても重要なのは茶畑のある環境であると考えております。「朝霧」、「澄んだ空気」、「良質の水」、「土壌」その全てが揃った場所で私達は新茶を育んでおります。

1.夜明けの霧がかった茶園。新芽に大敵な”霜”を防ぐのに欠かせません。2.山々から流れる水は自然のミネラルたっぷりで苦渋みの少ない新茶を育みます。

「茶畑」充分に耕された土は棒がスーッとささる程柔らかで茶の根からの栄養を吸収する効率が格段に良くなります。成育状況は茶の木の枝にすぐに表れます。栄養が十分に行きわたっている茶の木の枝は太く弾力があり指で折ろうとしても折れません。お茶は手をかけた分だけ美味しくできる、正直な農産物です。だからこそ、私達は茶畑に徹底してこだわります。

1.お茶の生育状況は、木の枝先や幹などに表れます。日々確認を怠りません。2.指で折り曲げようとしても弾力があり折れません。こういう茶畑は抜群の新茶が出来ます。3.土作りは人でいう「食生活」と同じです。4.4月中旬の新芽風景。樹勢があるため力強い新芽が出来ています。

「人の和」収穫から蒸熱、揉み、乾燥、仕上げの火入れまで茶作りには数々の行程があります。どの行程も一つでも誤れば決して美味しいお茶は出来ません。彼らが精魂込めて作った茶葉を私達がそのたすきを繫ぎ古式製法「釜炒り」の技術を継承した「追い火」により茶葉に「香り」という命を吹き込みます。三つ揃い製法　深蒸し新茶の完成です。

1.出来立ての新茶に「追い火」を行い新茶の命である「香り」を吹き込みます。2.新茶の香りを確かめながら焙煎具合を見極めます。3.深蒸し製法の中でも、茶葉の芯まで蒸気を通す「特蒸し」を行い、旨みを最大限に引き出します。

芽数型栽培では何度も切って枝をどんどん増やすことで、新芽をたくさん収穫する作り方、しかし、味を左右する葉層が薄く、葉が小さい。清香園の芽重型栽培だと、なるべく切らないようにして、枝を増やさない作り方。新芽の収穫量が少なく、畑の手入れや手間がかかるが、葉層が厚く、葉が大きくなる。

一般的な煎茶は旨味と渋みが調和。ややコクがあり清涼な後味。時間にして40秒ほど蒸します。昔からこの蒸し方が全国的に普通でした。当園の深蒸し茶はまろやかな甘みがありコクのある味わい。120秒間長く蒸すことで濃い旨味を引き出します。

深蒸し新茶は「思わず見とれるほどの鮮やかな濃緑色」「摘みたての新鮮な香りを大切に」「旨み成分が格段に多く、渋みが少ない」

深蒸し新茶のお届けは2019年5月よりお申し込み順にお届けいたします。※お茶は農産物の為、天候や希少状況などによってお届けの日が前後する場合がございます。予めご了承ください。